咸齑卤荸荠：清香咸鲜和爽脆微甜碰撞出独特的宁波风味

央广网宁波12月14日消息（记者 俞烨）入了冬，又到了荸荠上市的季节。荸荠是江南水八仙之一。在宁波，荸荠经常被当作水果，但宁波人也有很多不同的吃法。

雪菜汁宁波人叫咸齑卤，秋天腌下的雪菜刚好能用上。经过轻发酵，咸齑卤富含氨基酸，味道鲜美。

锅中倒入咸齑卤，荸荠也紧跟而上。接下来就把灶火烧旺。优秀的食材，只需要最简单的烹饪方式。二十分钟后，大火收起汁水，烤制后的荸荠，呈枣红色，外皮微微皱起。

荸荠爽脆微甜，咸齑卤清香咸鲜，两道看似气质不搭的食材，被宁波人完美结合在一起，形成了独特的宁波味道。