可能会影响品质
高比例长期使用小麦可能会影响猪肉品质
与玉米相比，小麦的粗脂肪和亚油酸含量低，可以增进胴体硬度和脂肪白度；同时维生素A、E含量低，生物素利用率低、不含叶黄素。
若是使用陈化小麦，其VE和生物素含量会更低。VE的缺乏会影响动物机体的抗氧化能力，加快猪肉脂肪和胆固醇的氧化，影响肌肉颜色和系水力；生物素的缺乏会导致更多的饱和脂肪酸转化为不饱和脂肪酸，且发生氧化反应影响肉色；同时，陈化小麦自身的氧化酸败也会影响动物机体的抗氧化能力（见表3），增加脂类的氧化程度和影响肉色，增加发生PSE肉的概率。
所以，要注意小麦的新鲜度、添加比例及使用时间的长短，及时添加VE、生物素、亚油酸等弥补其自身的不足等。
↑表3不同储存时间对小麦新鲜度的影响（%）
来源：农业农村部饲料工业中心
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碎粒度不易过细
小麦粉碎粒度不易过细
由于淀粉和NSP结构的不同，小麦淀粉的粘性比玉米强（见表1和4），如果将小麦粉碎过细，猪采食时就会产生糊口而使其适口性变得很差，长期使用还会引发胃肠道溃疡等疾病，且粉碎过细的小麦吸水后易形成面筋影响消化吸收。所以生产猪粉料时一般选用2.5-3.5mm筛片粉碎；生产颗粒料时，选用2.0-2.5mm筛片。
↑表4 淀粉结构对比（%）
来源：张平等，2005
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换料过渡渐进式
换料过渡渐进式
由玉米型饲粮向小麦型饲粮转换对部分畜禽有一个应激过程，表现在短期内采食量下降、生产性能略降低等。小麦添加比例越高，应激越明显，待消化道适应了小麦型饲粮后，应激会消失。
事实上，小麦相对于玉米的适口性更好。所以，小麦替代玉米时，需要渐进式更换饲料，逐步过渡到目标替代比例，以保证猪消化道微生物区系能够适应配方变化，维护肠道健康。换料时要注意连续性，观察有无腹泻、软便或生产性能下降等现象，边观察边加量，建议经过7-10天完成换料过渡。
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鉴别小麦质量
鉴别小麦质量
小麦质量受不同品种、不同产地、不同年份、不同贮存条件等多种因素影响，如硬质小麦蛋白质含量13%-16%，软小麦蛋白质含量8%-10%。在实际使用过程中，我们需要注意以下几种特殊情况：
新小麦：
自身需要经过几周甚至2-3个月的后熟期来改善脂肪和淀粉含量，降低醇溶蛋白占比，提高蛋白质和淀粉的消化吸收利用率。另外，新收割小麦由于水分含量较高，需要注意因贮存不当等导致的发霉问题。
陈小麦：
一般指贮存时间3年及以上（5年以上的禁止应用于饲料生产），整体品质下降，色泽暗淡且口感下降，蛋白质、淀粉等水解变性，维生素等效价下降（见表5），霉菌毒素含量升高甚至超标，在猪料上应该控制用量（15%-20%），超过25%则猪采食量明显下降；另外需要注意霉菌毒素超标情况及杀虫剂的污染。
↑表5 不同储存时间对小麦养分的影响（%）
来源：农业农村部饲料工业中心
芽麦：
芽麦的饲用价值随着发芽程度的增加，其营养指标也会发生变化。一般情况，小麦随着发芽率的升高其感染霉菌毒素的机率增加，同时自身容重和能量水平降低（见表6），淀粉和蛋白质会分别被降解为糖和氨基酸而降低面筋质，从而影响适口性及采食量。所以，芽麦一定要控制使用用量（5%-30%），并配合使用NSP酶和霉菌毒素吸附剂。
↑表6 芽麦不同发芽程度对养分的影响
来源：中国饲料行业信息网
总
小麦虽好，谨慎使用
总之，小麦的许多营养成分含量高于玉米，对猪的适口性也好于玉米，特别是玉米价格高涨时候，小麦的使用价值会更为明显，不仅能改善猪生产性能，还可以节约饲料成本。
但是具体在使用过程中，一定要根据小麦的品质、猪龄体重、营养需求等来谨慎使用，防止出现上述文章阐述的问题。
the end
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